zázvor – Gastronomie

Čočka Teriyaki je výborná výrazná příloha.

Čočku dáme vařit, po pěti minutách varu vyměníme vodu a dovaříme do měkka a poté slijeme.
Řapíkatý celer oškrábeme a pokrájíme tenké měsíčky.
Roztopíme máslo a celer na něm osmažíme.
Česnek a zázvor posekáme najemno.
Polovinu vody, sojovou omáčku, česnek zázvor a med dáme do rendlíku a přivedeme k varu.
Druhou polovinu vody smícháme se škrobem.
Směs vody a škrobu přidáme k vařící směsi a mícháme do zhoustnutí.
Smícháme tři lžíce Teriyaky omáčky, uvařenou čočku, celer a podáváme jako přílohu.

Jeden z oblíbených receptů z dětství je vepřové maso s celerem. Rodiče tohle jídlo připravovali od nepaměti.

Ingredience jsou počítány na 4 porce.

Obecně jsem zastáncem používání čerstvého zázvoru, ale jsou jídla kam víc sedí ten sušený a tohle je jedno z nich.

V Asii se krájení ingrediencí na malé kousky a marinování používalo kvůli zkrácení doby přípravy, protože paliva byla drahá a obtížně dostupná.

Maso smícháme se zázvorem, sójovou omáčkou, pepřem, olejem a solamylem.
Důkladně promícháme a necháme marinovat nejméně 2 hodiny 24 hodin je ale lepší řešení.
Hodinu před přípravou necháme maso ohřát na pokojovou teplotu.
Na pánvi rozpálíme dvě lžíce oleje a v něm osmažíme rozdrcené chilli papričky a to cca 30 sekund.
Přidáme pokrájený celer a osmahneme do měkka.
V jiné pánvi na zbytku oleje (2 polévkové lžíce) osmažíme maso (cca 4 minuty).
Do pánve vrátíme osmahnutý celer.
Cca 2 minuty prosmažíme spolu aby se propojily chutě.
Podáváme s lepkavou rýží.

Štítek: zázvor