Štítek: špenát

Špenátová polévka

Ingredience:

  • 450 g mraženého listového špenátu
  • 1 větší cibule nakrájené nadrobno
  • 6 stroužků česneku nakrájeného najemno
  • 3 prolisované stroužky česneku
  • 200 ml vývaru (může být zeleninový, hovězí i kuřecí)
  • 200 ml mléka

Postup

  • Špenát vydáme z mrazáku a necháme ho cca hodinu povolit
  • Na másle zesklovatíme cibulku se 3 stroužky nasekaného česneku
  • Přidáme špenát a na středním olameni ohříváme dokud nezačne vařit.
  • Poté přidáme vývar a přivedeme k varu.
  • Přidáme 3 stroužky nasekaného česneku a mléku a přivedeme k varu.
  • Vypneme zdroj tepla a vmícháme prolisovaný česnek
  • Podáváme s vaječnou omeletou, pečenými strouhanými bramborami a špenátovým olejem.

Špenátový olej

Ingerdience:

  • 100 ml olivového oleje
  • 100 g baby špenátu zabavený stonků a nakrájený na tenké proužky
  • Sůl

Postup:

  • Na pánev dáme cca 3 mm olivového oleje a špenát a trochu soli.
  • Pozvolna prohříváme dokud špenát dělá bublinky
  • Špenát musí přejít do tmavě zelené barvy ale nesmí hnědnout nebo černat.
  • Jakmile je špenát hotový přendáme ho do kameninového hmoždíře nebo příhodného mixéru a rozdrtíme nebo rozemele tak, aby z lístků zbyl jen prach.

Skvěle se hodí k pokrmům s vejci nebo pro zvýraznění chutě špenátových pokrmů. Například špenátové polévky.