Rubrika: Pomazánky

Rillettes

Ingredience

  • 1kg vepřové krkovice
  • 1kg vepřového boku
  • 700 ml bílého vína
  • 15 – 20 g soli

Postup

  • Maso nakrájíme na kostky cca 3 x 3 cm
  • Maso osolíme vložíme do pekáče a podlijeme lahví vína. Když půldeci upijeme taky dobrý.
  • V troubě předehřáté na 140 stupňů pečeme cca 8 hodin. Co půl hodiny maso promýcháme.
  • Upečené maso (v pekáči nesmí zbýt voda, zbývá jen tuk) vidličkami natrháme a s vypečeným tukém dávkujeme do uzaviratelných sklenic.

Tvarůžková pomazánka s tvarohem

Ingredience:

  • 1 balení dobře vyzrálých tvarůžků
  • 1 střední cibule nakrájené na jemno
  • 2 stroužků česneku nasekané nadrobno
  • 2 lžíce polotučného tvarohu jedna
  • 1 lžíce bílého jogurtu
  • Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžička sladké papriky
  • sůl
  • 1 lžička čerstvě na drceného kmínu
  • trochu pažitky
  • snítka petržele
  • lžička hrubozrnné francouzské hořčice

Postup:

  • Tvarůžky a bylinky nasekáme na drobno
  • Všechny ingredience dobře promícháme
  • Necháme 15 minut uležet
  • Podáváme při pokojové teplotě s čerstvým chlebem ozdobené petrželí

Baba Ganoush

Baba Ganoush je pomazánka nebo chcete-li dip z pečených lilků původem z blízkého východu. Namáčí se do ní zelenina nebo pečivo. Skvělá je s Tureckým chlebem.

Ingredience

  • 2 lilky
  • 2 vrchovaté lžičky tmavé sezamové pasty
  • Šťáva z jednoho citrónu
  • Lžička soli
  • Lžička římského kmína
  • Jedna lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
Baba Ganoush
Baba Ganoush

Postup

  • Do lilků uděláme pár děr jehlou na špízy a pečeme na 250° na horký vzduch zhruba pětatřicet až 40 min.
  • Po upečení lilky rozkrojíme a necháme vychladnout. Dužinu vydlabeme smícháme s ostatními ingrediencemi a rozmixujeme dohladka v mixéru.
  • Podáváme s tureckým chlebem a pečenými paprikami.