Všechny ingredience na kaši dáme do hrnce a na středním plamenu za častého míchání přivedeme k varu. Vaříme tak dlouho aby se vyvařil rum a kaše trochu zhoustla.
Horkou hotovou směs přelijeme přes sítko do 0.5L espumy. Vtlačíme obsah jedné bombičky a láhev důkladně protřepeme.
Na pánvi rozpustíme máslo posypeme ho cukrem a špetkou skořice a na něj položíme jablka a na středním plamenu karamelizujeme. Jakmile jablka lehce zhnědnou obrátíme je a necháme je zhnědnout i z druhé strany.
Espumu servírujeme pokladenou plátky karamelizovaných jablek a posypanou drcenými sušenkami.
