Štítek: Celer

Maso na celeru

Ingredience:

  • 25 g másla
  • 5 stroužků česneku
  • 1 menší celer
  • 1 malá mrkev
  • 1 lžíce oleje
  • 500 g vepřové kýty
  • 250 ml masového nabo zeleninového vývaru
  • pepř
  • 5 kuliček nového koření

Postup:

  • Na másle v tlakovém hrnci osmažíme česnek do zlatava.
  • Přidáme zeleninu a z lahka osmahneme.
  • Na pánvi zprudka osmažíme maso aby se zatáhlo.
  • Maso přesuneme do tlakového hrnce
  • Osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a přidáme nové koření
  • Na nízkém plameni necháme syčet cca 40 minut
  • Poté tlakový hrnec otevřeme a vaříme do zkoustnutí. Směs nesmí být vodnatá.
  • Podáváme se s těstovinami.

Doporučení:

  • Maso je dobré rozdělit si na dvě poloviny a každou polovinu smažit na pánvi zvlášť. U tohoto jídla k klíčové, aby maso nepostilo šťávu.
  • Co se týče těstovin, já preferuji špagety Rummo, ale čerstvé tagliatele z Lídu jsou taky skvělé.

Vepřové maso s celerem

Jeden z oblíbených receptů z dětství je vepřové maso s celerem. Rodiče tohle jídlo připravovali od nepaměti.

Ingredience jsou počítány na 4 porce.

Ingredience na naložení masa

  • 500 g vepřové kýty nakrájené na kousky 20 x 20 x 5 mm
  • 2 čajové lžičky solamylu
  • 3 čajové lžičky mletého sušeného zázvoru
  • dvě špetky čerstvě namletého černého pepře
  • 8 polévkových lžic světlé sojové omáčky
  • 2 lžíce řepkového oleje

Obecně jsem zastáncem používání čerstvého zázvoru, ale jsou jídla kam víc sedí ten sušený a tohle je jedno z nich.

Ingredience

  • 2 sušené chilli papričky
  • 1 velký celer (cca 1,2kg) nahrubo nastrouhaný, nebo krájený na jullienne
  • 4 lžíce řepkového nebo sezamového oleje

Vepřové maso s celerem.
Vepřové maso s celerem.

V Asii se krájení ingrediencí na malé kousky a marinování používalo kvůli zkrácení doby přípravy, protože paliva byla drahá a obtížně dostupná.

Postup

  • Maso smícháme se zázvorem, sójovou omáčkou, pepřem, olejem a solamylem.
  • Důkladně promícháme a necháme marinovat nejméně 2 hodiny 24 hodin je ale lepší řešení.
  • Hodinu před přípravou necháme maso ohřát na pokojovou teplotu.
  • Na pánvi rozpálíme dvě lžíce oleje a v něm osmažíme rozdrcené chilli papričky a to cca 30 sekund.
  • Přidáme pokrájený celer a osmahneme do měkka.
  • V jiné pánvi na zbytku oleje (2 polévkové lžíce) osmažíme maso (cca 4 minuty).
  • Do pánve vrátíme osmahnutý celer.
  • Cca 2 minuty prosmažíme spolu aby se propojily chutě.
  • Podáváme s lepkavou rýží.

Salát Waldorf

Salát Waldorf je známá klasika a salát, který rád nejen jím, ale taká dělám. Zabere totiž jen pár minut a tím, že je trochu hutnější tak zastoupí plnohodnotné jídlo.

Ingredience

  • 1/4 celeru nakrájíme na tenké nudličky
  • 3 oloupaného řapíky řapíkatého celeru nakrájeného na tenké nudličky
  • 2 kyselá jablka nakrájená na tenké nudličky
  • 3 lžíce majonézy
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 4 hrsti vlašských ořechů
  • třtinový cukr
  • citronová šťáva čerstvě vymačkaná z citrónu
  • mletý bílý pepř
  • sůl

Salát Waldorf s žitným chlebem
Salát Waldorf s žitným chlebem

Postup

  • Smícháme majonézu se zakysanou smetanou, dochutíme cukrem, pepřem, solí a citronovou šťávou.
  • Do majonéze vmícháme oba celery, a nakonec zlehka i jablka.
  • Před podáváním ho nechte půl hodiny zaležet.
  • Servírujte s pečivem posypané nahrubo rozdrcenými vlašskými ořechy.

Odpočinek salát před konzumací rozhodně prospěje chutě se krásně propojí. Bez problému zvládne i 24 hodin skladování.