Ingredience

• Lžíce limetové šťávy
• Špetka šafránu
• Dvě vrchovaté lžíce majonézy
• Lžíce hrubozrnné hořčice
• 12 malých jarních brambor
• Lžička kmínu
• 500 ml šťávy z červené řepy
• 1 lžíce vinného octa
• Půl lžičky fenyklu
• Půl lžičky anýzu
• Půlka malého květáku
• Hrst rukoly
• 160 g sterilovaných fazolí
• Čtyři červené šalotky
• Jednu žlutou papriku
• Olivový olej
• Pepř
• Sůl

Postup

• Šafrán smícháme s limetovou šťávou a necháme 20 minut odstát.
• Poté smícháme s majonézou a hrubozrnné hořčice a dáme vychladit.
• Brambory uvaříme ve slupce ve vydatně osolené vodě s kmínem a nakrájíme na čtvrtky.
• Šťávu z červené řepy dáme do rendlíku a přidáme anýz, fenykl a ocet.
• Květák krátce povaříme (asi 3 minuty) ve šťávě z červené řepy.
• Papriku nakrájíme na pásky potřeme olejem a dáme na plech.
• Šalotku nakrájíme na čtvrtky potřeme olejem a přidáme na plech k paprikám.
• Šalotku a papriku pečeme na 190°C dokud nemá cibule nahnědlé okraje.
• Sterilované fazolky slijeme a přidáme k bramborám.
• Přidáme pečenou zeleninu majonézu rukolu a lehce promícháme.

Na místo šťávy z červené řepy lze květák vařit i ve vodě. Tu je ale potřeba navíc osolit.

Salát lze podávat i nesmíchaný servírování potom vypadá moderněji.

Je ideální jako příloha k masitým jídlům, nejlépe hovězí steak, roastbeef nebo beef Wellington.