Měsíc: Listopad 2018

Zeleninové kari

Zeleninové kari rychlé a velmi chutné jídlo. Pastu Panang je lepší dělat si vlastní, ale lze použít i tu z obchodu.

Ingredience

  • Dvě velké brambory
  • Velká mrkev
  • Dvě lžíce kari pasty panang
  • Dva stroužky česneku
  • Jedna červená cibule
  • Čtvrt květáku
  • 150 g malých vyloupaných a očištěných krevet
  • 250 ml kokosového mléka
  • Dvě lžičky másla
  • Dvě lžičky kokosového oleje
  • Dvě lžíce rybí omáčky
Zeleninové kari
Zeleninové kari

Postup

  • Brambory a mrkev nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a osmahneme na másle.
  • Podlijeme vodou a vaříme doměkka.
  • Na oleji osmahneme cibulku a květák.
  • Přidáme krevety, česnek, přimícháme kari pastu a osmahneme až se kari pasta rozvoní.
  • Zalijeme kokosovým mlékem a přidáme rajčata.
  • 3 min. vaříme tak, aby se všechny ingredience propojili.
  • Přidáme směs s brambor a mrkve a krátce povaříme.
  • Podáváme s rýži a posekaným koriandrem ideálně včetně stonků.

Pokud nemáte v oblibě koriandr, tak je lepší ho vynechat, než se pokusit ho nahradit petrželí.

Pokud chcete pokrm vegetariánský, vynechte krevety.

Turecký chléb

Ingredience

  • Lžíce olivového oleje
  • Dvě lžičky cukru
  • Jedna lžička soli
  • 7 g sušených kvasnic
  • 200 ml vody
  • 250 g mouky
  • Olivový olej na potření
  • Bílý a černý sezam na posypání
Turecký Chléb
Turecký Chléb

Postup

  • Ingredience smícháme v míse do formy lepkavého těsto a necháme hodinu až dvě kynout.
  • Na pečící papír rozděláme těsto do placky o průměru 20 cm až 25 centimetrů,
  • Nožem prokrojíme okraj zhruba 2 cm a vnitřní část šrafujeme zhruba na kostky 2 cm.
  • Posypeme sezamem.
  • Pečeme v troubě na 250 °C bez horkého vzduchu zhruba 13 min.
  • Po výjmutí z trouby necháme pár minut vyhladout a potřeme olivovým olejem.

Skvěle se hodí k cizrnové pastě (hummusu) nebo lilkové pastě (Baba Ganoush)

Čočka Teriyaky

Čočka Teriyaki je výborná výrazná příloha.

Ingredience

  • 2OO g černé čočky
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • 20 g másla
  • 50 ml vody
  • 20 ml sojové omáčky
  • 3 lžíce medu
  • 2 cm kořene zázvoru
  • 2 stroužky česneku
  • lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu
Cocka Teriyaki
Cocka Teriyaki

Postup

  • Čočku dáme vařit, po pěti minutách varu vyměníme vodu a dovaříme do měkka a poté slijeme.
  • Řapíkatý celer oškrábeme a pokrájíme tenké měsíčky.
  • Roztopíme máslo a celer na něm osmažíme.
  • Česnek a zázvor posekáme najemno.
  • Polovinu vody, sojovou omáčku, česnek zázvor a med dáme do rendlíku a přivedeme k varu.
  • Druhou polovinu vody smícháme se škrobem.
  • Směs vody a škrobu přidáme k vařící směsi a mícháme do zhoustnutí.
  • Smícháme tři lžíce Teriyaky omáčky, uvařenou čočku, celer a podáváme jako přílohu.

Baba Ganoush

Baba Ganoush je pomazánka nebo chcete-li dip z pečených lilků původem z blízkého východu. Namáčí se do ní zelenina nebo pečivo. Skvělá je s Tureckým chlebem.

Ingredience

  • 2 lilky
  • 2 vrchovaté lžičky tmavé sezamové pasty
  • Šťáva z jednoho citrónu
  • Lžička soli
  • Lžička římského kmína
  • Jedna lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
Baba Ganoush
Baba Ganoush

Postup

  • Do lilků uděláme pár děr jehlou na špízy a pečeme na 250° na horký vzduch zhruba pětatřicet až 40 min.
  • Po upečení lilky rozkrojíme a necháme vychladnout. Dužinu vydlabeme smícháme s ostatními ingrediencemi a rozmixujeme dohladka v mixéru.
  • Podáváme s tureckým chlebem a pečenými paprikami.