Další můj oblíbený recept z dětsví jsou plněné paprikové lusky se smetanovou omáčkou a houskovým kendlíkem. To byl takový symbol léta, protože jsme je mívali u babičky na chatě.
Ingredience
250 g mletého vepřového masa
očištěné a vydlabané lusky ze 4 paprik
250g vařené rýže
hrst sušených hub
3 střední cibule
1 lžíce sádla
sůl
pepř
4 velké rajčata
250 ml smetany
zarovnaná lžička sladké papriky
vrchovatá lžička cukru
Plněné papriky se smetanovou omáčkou
Volba lusků je na osobní preferenci každého mě chutnají červené papriky. Ale někdo spíš ocení papriky bílé které jsou v chuti jemnější.
Postup
Uvaříme rýži a necháme ji zchladnout
Dvě cubule nakrájíme na drobno.
Na sádle cibuli necháme zkaramelizovat s vrchovatou lžičkou cukru a zarovnanou lžičkou soli. A poté necháme zchladnout.
Mezi tím co se cibulka velmi pozvolna karamelizuje namočíme sušené houby do teplé vody.
Papriky omyjeme a vyřízeme jádřinec a začistíme.
Houby scedíme a pokrájíme nadrobno.
Rýži, maso, pokrájené houby a orestovanou cibulka opepříme osolíme a dobře promícháme.
Plníme do paprikových lusků.
Lusky vložíme do pekáčku přidáme na čtvrtina nakrájená rajčata, na měsíčky pokrájenou cibuli a podlijeme 2 dl vody.
Dáme péct na 40 minut při 180 stupnách do zakrytého pekáče.
Po 40 minutách papriky odklpíme a dopečeme tak aby byly na povrchu mírně nahnědlé. Cca 20 mminut.
Vypečenou šťávu rajčata a cibuli dáme do kastrůlku.
Rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, propasírujeme přes sítko a v kastrůlku přivedeme k varu.
Osolíme opepříme a přidáme lžičku červené papriky.
Minutu povaříme a přilijeme smetanu.
Promícháme prohřejeme a můžeme podávat nejlépe s houskovým knedlíkem.
Rýže papriky odlehčí, ale neubere jim na chuti.
Pokud si nejste jistí dochucením, můžete kousek směsi osmažit v rendlíku a ochutnat před plněním do papriky.
Houskový knedlík je v České Republice oblíbenou přílohou. Tak se podíváme jak na něj.
Ingredience
5 starších rohlíků
2 vejce
200 ml mléka
Zarovnanou lžiku soli
Hrst petrželová nati
Koprová omáčka a Houskový knedlík
Postup
Dámě vařit vodu do velkého hrnce.
Rohlíky nakrájíme na kostky.
Oddělíme žloutky a bílky.
Z osolených bílků vyšleháme pevný sníh.
Žloutky promíchéme s nasekanou petrželí a rohlíky.
Přelijeme mléko a mícháme dokud se nevskákne.
Potom rychle přidáme sníh a důkladně, ale opatrně promícháme.
Na potravinářskou fólii dáme polovinu těsta a zamotáme do tvaru šišky.
Na konce utáhneme a zasukujeme. Pokuste se ven vytlačit přebytečný vzduch.
Vytvoříme ještě jednu vstvu fóli tak aby byl knedlík dobře utěsněn.
Vložíme do hrnce s vroucí vodou.
Vaříme 25 minut (po 10 minutách knedlík obrátíme.
Po vyjmutí odstříháme suky na krajích fólie a knedlík vybalíme.
Krájíme ho strunou nebo nití.
V případě že knedlík chceme konzumovat později, je možné ho nechat zabalený ve fólii.
Po vychladnutí je možné ho krájet i nožem.
Pokud potřebujeme udělat knedlík a máme jen čerstvé rohlíky pak jim pomůžou 3 minuty v troubě na 180°C se zapnutým horkým vzduchem. Rohlíky dávejte do trouby již nakrájené. Potom je musíme nechat aspoň 10 muinut vychládnout.
