Měsíc: Červen 2019

Salát z pečených šalotek

Ingredience:

  • 900 g červených šalotek nebo cibule nakrájených na čtvrtky
  • 4 lžíve olivového oleje
  • 4 lžíce balzamikovaného octa
  • 1 lžíce medu
  • 1 drcená čili papřička
  • 1 svítek skořice
  • sůl a pepř
  • 80 g rukoly, polníčku a špenátu
  • 50 g sýru La Brique
  • 100 g světlého pečiva nakrájeného na tenké plátky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička medu
  • 3 lžičky balzamikového octa
Salát z pečených šalotek

Postup:

  • Šalotky smíchejte v pekáči s olejem, octem a medem
  • Posypte čili drcenou papričkou a přidejte skořici, osolte opepřete.
  • Podlijte 150 ml vody promíchejte a pečte na 220 °C 50 minut. Vždy po 20 minutách promíchejte.
  • Podlévejte a odškrabávejte přípečky.
  • Na plech rozložte pečivo pokapané olivovým olejem a vložte na 15 minut do trouby.
  • Do šťávy přidejte 50 ml horké vody, med a balzamikový ocet. Dobře promíchejte.
  • Na talíř servírujte šalotky překryté zelenými listy posypané pečivem a sýrem. To celé přelijeme zálivkou z výpeku.

Míchané vejce s mrkví

Ingredience:

  • půl centimetru silný pásek másla
  • 2 střední mrkve nastrouhané na hrubo
  • 4 vejce
  • sůl a pepř
Míchané vejce s mrkví

Postup:

  • Na rozehřátém másle osmažíme mrkev tak aby změnila barvu z více do žluta.
  • Stáhneme výkon plotýnka na minimum a přidáme osolená a opepřená vejce.
  • Mícháme dokud vejce nebudou mít požadovanou konzistenci. Měla by zůstat měkká a vlahá.
  • Opečený toust nebo čerstvý žitný chléb tento pokrm doplní dokonale.

Zelovo-papriková polévka

Ingredience:

  • 50 g másla
  • 1 hlávka bílého zelí nakrájená na tenké nudličky
  • 6 cibulí nakrájených na tenké nudličky
  • 5 rajčat nakrájených na měsíčky
  • 2 papriky nakrájené na tenké nudličky
  • 5 řapíků řapíkatého celeru
  • 2 litry vývaru (zeleninový, kuřecí)
  • špetka soli a pepře
Zelovo-papriková polévka

Postup:

  • Zeleninu krátce osmahneme na másle.
  • Přidáme vývar a vaříme cca 20 minut.
  • Dochutíme solí a pepřem.
  • Výborná je podávaná s toustem opečeným na másle.

Mrkváč

Mrkváč neboli mrkvový dort je můj oblíbený dezert. Je asi jediný, který se odhodlám péct více než jedenkrát za rok.

Ingredience:

  • 450 g na jemno strouhané mrkve
  • 275 g hladké mouky
  • 200 g hnědého cukru
  • 80 g nasekaných lískových ořechů
  • 80 g nasekaných mandlí
  • 80 g nasekaných vlašských ořechů
  • 150 ml oleje
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 2 lžičky skořice
  • půl lžičky soli
  • 4 vejce

Postup:

  • Vejce cukr a olej v míse vyšleháme.
  • Přidáme skořici prášek do pečiva sodu a smícháme s moukou.
  • Postupně přimícháváme směs sypkých ingrediencí do vyšlehané směsi.
  • V mícháme mrkev a nasekané ořechy.
  • Do máslem vytřeného a hrubou moukou vysypaného pekáče nalijeme těsto a stěrkou ho natlačíme ke krajům.
  • Pečeme zhruba hodinu na 180 °C.

Dušená mrkev

Dušená mrkev nepatří mezi zrovna oblíbená jídla, ale to neznamená, že se nedá udělat dobře. Znám minimálně tři recepty, které to dokazují. Ten nejvzdálenější od jídelnové klasiky vám dnes představím.

Ingredience:

  • 5 velkých mrkví nakrájených na kostičky
  • 1 velká červená paprika nakrájená na kostičky
  • centimetrový pásek másla
  • lžíce kečupu
  • lžíce hořčice
  • pepř
  • lžička kmínu
  • sůl
  • velká cibule nakrájená na hrubo

Postup:

  • Na másle orestujeme cibuli a mrkev dokud mrkev nechytí nažloutlou barvu.
  • Přidáme papriku sůl pepř a kmín a 2 minuty restujeme.
  • Hořčici a kečup rozmícháme v 1,5 dcl vody a vlijeme do pánve.
  • Směs dusíme dokud se neodpaří všechna voda.
  • Podáváme například se sázeným vejcem a pečivem.

Požívejte kvalitní kečup například Kant nebo FineLine.

Salát Coleslaw

Příjemný svěží salát, který zasytí, je založený na zelí a majonéze.

Ingredience:

  • Hlávka mladého bílého zelí najemno nasekaná ve foodprocesoru
  • Jedna velká mrkev nastrouhaná na hrubo
  • Malá cibule nakrájená na jemno
  • 0,5 dcl podmáslí
  • Vrchovatá lžíce majonézy
  • Šťáva z půlky citrónu
  • Půl lžíce vinného octa
  • Pepř
  • Sůl

Postup:

  • Všechny ingredience smícháme v míse a necháme cca hodinu zaležet.
  • Výborně se hodí ke smaženým pokrmům v trojobalu

Variace:

Podmáslí lze nahradit bílým jogurtem, což mírně pozmění chuť ale někumu tak salát chutná víc.

Citronovu šťávu lze nahradit šťávou z limety. Tuto záměnu preferuji já salátu to to dá exotičtější a svěžejší charakter