Další můj oblíbený recept z dětsví jsou plněné paprikové lusky se smetanovou omáčkou a houskovým kendlíkem. To byl takový symbol léta, protože jsme je mívali u babičky na chatě.

Ingredience

• 250 g mletého vepřového masa
• očištěné a vydlabané lusky ze 4 paprik
• 250g vařené rýže
• hrst sušených hub
• 3 střední cibule
• 1 lžíce sádla
• sůl
• pepř
• 4 velké rajčata
• 250 ml smetany
• zarovnaná lžička sladké papriky
• vrchovatá lžička cukru

Volba lusků je na osobní preferenci každého mě chutnají červené papriky. Ale někdo spíš ocení papriky bílé které jsou v chuti jemnější.

Postup

• Uvaříme rýži a necháme ji zchladnout
• Dvě cubule nakrájíme na drobno.
• Na sádle cibuli necháme zkaramelizovat s vrchovatou lžičkou cukru a zarovnanou lžičkou soli. A poté necháme zchladnout.
• Mezi tím co se cibulka velmi pozvolna karamelizuje namočíme sušené houby do teplé vody.
• Papriky omyjeme a vyřízeme jádřinec a začistíme.
• Houby scedíme a pokrájíme nadrobno.
• Rýži, maso, pokrájené houby a orestovanou cibulka opepříme osolíme a dobře promícháme.
• Plníme do paprikových lusků.
• Lusky vložíme do pekáčku přidáme na čtvrtina nakrájená rajčata, na měsíčky pokrájenou cibuli a podlijeme 2 dl vody.
• Dáme péct na 40 minut při 180 stupnách do zakrytého pekáče.
• Po 40 minutách papriky odklpíme a dopečeme tak aby byly na povrchu mírně nahnědlé. Cca 20 mminut.
• Vypečenou šťávu rajčata a cibuli dáme do kastrůlku.
• Rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, propasírujeme přes sítko a v kastrůlku přivedeme k varu.
• Osolíme opepříme a přidáme lžičku červené papriky.
• Minutu povaříme a přilijeme smetanu.
• Promícháme prohřejeme a můžeme podávat nejlépe s houskovým knedlíkem.

Rýže papriky odlehčí, ale neubere jim na chuti.

Pokud si nejste jistí dochucením, můžete kousek směsi osmažit v rendlíku a ochutnat před plněním do papriky.